Hunajan kiteytyminen on luonnollinen asia, mutta jotkut hunajat on helppo kiteyttää, jotkut hunajat eivät ole helppoja kiteyttää, ja hunajan kiteytymisellä on suuri suhde lämpötilaan. Jotkut kysyvät myös, kiteytyykö hunaja. Vaikuta laatuun, tämä artikkeli antaa tieteellisen selityksen hunajan kiteytymiseen.
1. Kiteytymisen edellytykset
Se, kiteytyykö hunaja, vaikuttaa ulkoiseen ympäristöön pääasiassa seuraavissa asioissa:
Lämpötila, tutkimukset osoittavat, että hunajan paras kiteytyslämpötila on 13 ~ 14 °C. Tämän lämpötilan alapuolella hunajan viskositeetti kasvaa, mikä aiheuttaa hidasta kiteytymistä. Tämän lämpötilan yläpuolella sokeri liukenee hunajaan, mikä hidastaa glukoosin kiteytymistä.
2. Vaikuttaako kiteytyminen laatuun?
Hunajan kiteytyminen on sen luonnollinen ominaisuus. Niin kauan kuin kiteytysolosuhteet saavutetaan, hunaja kiteytyy. Voidaan sanoa, että hunajaa ei kiteytetä.
3. Onko kiteytys palautettavissa?
Hunajan kiteytyminen on normaali ilmiö. Kiteytetty hunaja voi myös liueta itsestään tietyin edellytyksin. Jos haluat hunajan kiteytyneen helposti, voit myös käyttää keinotekoista interventiota sen liuottamiseksi.
Yleisin menetelmä on muuttaa lämpötilaa kiteiden liuottamiseksi. Voit liota hunajapurkkia 50 astetta lämpimässä vedessä, jotta kiteet liukenevat hitaasti. Riippumatta siitä, liukenevatko kiteet, se ei vaikuta hunajan ravitsemukselliseen sisältöön ja makuun, se riippuu täysin henkilökohtaisista ruokailumieltymyksistä.
Koska kiteytyminen on hunajan ominaisuus, ihmisen väliintulon vaikutus ei kuitenkaan kestä kauan, joten erityistä vaatimusta ei ole, eikä kiteytymisen palauttamista suositella.
4. Kokonaisvaltaisuus
tarkoittaa, että kaikki hunaja kiteytyy. Hunajan kiteytymisen yleisyys osoittaa, että riippumatta siitä, millainen hunaja, sen kiteytyminen on kattava ja suhteellisen yhtenäinen. Sellainen kiteytys, joka "lopulta asettuu säiliön pohjalle", on epänormaalia. Hunajan osittainen kiteytyminen on olemassa vain kypsymättömässä hunajassa, keinotekoisesti väkevässä hunajassa ja hunajassa kiteytymis- tai sulamisprosessissa.
5. Lämpötilaraja
Hunajakiteet muodostuvat yleensä luonnollisesti huoneenlämmössä. Syksyllä, talvella ja keväällä lämpötila on alhainen, ja kaikki hunaja on helpompi kiteyttää; kesällä lämpötila on korkea, äskettäin tuotettua hunajaa ei yleensä ole helppo kiteyttää tai kiteytys on hyvin matala. Hunajan kiteytyksen lämpötila-alue on yli 0 °C ja alle 40 °C. Yleisesti katsotaan, että 13-14 °C on optimaalinen lämpötila, mutta lämpötilavaatimukset eri hunajalajikkeiden kiteytymiseksi ovat aivan erilaisia. Hunaja, jota ei ole helppo kiteyttää, kuten jujube ja akaasia, kiteytyy hitaasti syvän talven jatkuvan alhaisen lämpötilan jälkeen, kun taas erittäin kiteytetty hunaja, kuten rapsi ja villi bazi, kiteytyvät aina nopeasti muutaman päivän kuluessa siitä, kun se on otettu pois pesästä. Hunajan kiteytyslämpötila-alueella, jos hunajan lämpötila on korkeampi tai alhaisempi kuin optimaalinen lämpötila, kiteytysnopeus vastaavasti hidastuu. Jos lämpötila ylittää vaihteluvälin, kiteytys ei ole mahdollista.
6. Monimuotoisuus
Hunajakiteiden moninaisuus viittaa hunajakristallihiukkasten erilaiseen paksuuteen ja kovuuteen. Kansallisella standardilla "Honey" on erilaisia luokituksia, kuten karkeat jyvät, hieman karkeat jyvät, hienot jyvät ja herkät jyvät. Se, mitä olemme havainneet tuotantokäytännössä, on vielä monipuolisempaa, jyvät ovat yhtä karkeita kuin hiekka ja hienot kuin rasva. Ja samat karkeat jyvät, mustan talin ja lokvatin tiiviys, tattarin löysyys; sama hienous, akasia ja villi osmanthus pehmeys sekä raiskauksen ja virnan tahmeus.
Kiteytyminen on hunajan ominaisuus. Älä luule, ettei hunajaa voi syödä sen kiteytymisen jälkeen. Hunajan kiteytyminen on paljon tekemistä hunajan moninaitumisen kanssa. Sillä ei ole mitään tekemistä hunajan aitouden kanssa ja sen kanssa, voidaanko hunajaa syödä. Joten jos sinulla on myös kristalleja kotona Honey, niin kauan kuin se ei heikkene, se on syötävää, vaikka se olisi kiteytynyt.
